糀パウダー

生きたままのこうじの栄養をお手軽に。

こうじをより多くの方へ手軽に親しんでいただけるよう粉末状にしました。丁寧に作り上げた米こうじの栄養素を維持できるように低温乾燥し、摩擦熱を最小限に抑えるため時間をかけ、丁寧に石うす製法しました。精米からこうじ造り、包装まですべて自社工房の「関戸麹屋　糀パウダー（米こうじ100%）」を美と健康のパートナーとしてお使いいただければと思います。

●原材料名 / 国産米・麹菌
●内容 / 100g

こうじの新しい形

関戸麹屋は昭和５年創業以来、こうじを製造販売してきましたが、現代の暮らしの中でこうじの力をもっと身近に感じ、気軽に使ってほしいという思いからこのたびこうじの新しい形「糀パウダー」を開発しました。こうじは高温にすると栄養素や酵素が壊れるため低温で乾燥させ独自の石臼製法で摩擦熱がかからないよう丁寧に製粉。さらさらと使いやすい微粉末の中に発酵の力がしっかりと生きています。

糀チョコ

水　20g
ココアパウダー　15g
はちみつ　15g
糀パウダー　3g

①すべての材料を混ぜる。
②クッキングシートを敷いたパッドに①を四角にゴムベラなどを使って広げる。
③３時間から一晩冷凍庫に入れる。
④包丁でお好みの大きさに切り、ココアパウダーと糀パウダーをかければできあがり。
【ポイント】
出来上がった後、少しの間冷蔵庫に入れると、生チョコのように滑らかになります。

糀トマトスープ

トマト　１個
玉ねぎ　４分の１個
水　320cc
塩コショウ　少々
醤油　小１
糀パウダー　小２

①トマトは一口サイズに切る。
玉ねぎは繊維を断つように細切りする。
②鍋にトマトと玉ねぎを入れ、１分ほど　炒める。
③水を②の鍋に入れ、塩コショウ・醤油を入れ、　玉ねぎに火が通るまで温める。
（アクが出たら取り除きましょう）
④スープカップに③を入れ、食べる直前に糀パウダー　を入れ混ぜ、できあがり。
【ポイント】
糀パウダーを入れることで、トマトの酸味がマイルドに。

糀パウダー