味噌

純米生味噌

麹屋だからできる、新鮮な生米麹を使用した味噌。

国産原料のみを使用し、もろぶた(木箱)を使った昔ながらの製法で仕上げました。
消化酵素や乳酸菌・酵母など微生物の自然の力と旨味を残すために米麹、大豆、あら塩以外は添加物や保存料などは一切入れず、熱殺菌もしていない生の味噌です。
精米から麹づくりや味噌づくり、包装まですべて自社工房の「関戸麹屋 手作り無添加味噌」をお召し上がりください。

●原材料名/大豆・米・食塩・麹菌
●内容/500g

合わせ味噌・米味噌

九州の素朴で甘い味噌。

国産原料のみで、昔ながらの製法を守り、もろぶた(木箱)を使い、手作り・無添加の味噌です。

●原材料名 / 米味噌:大豆・米・食塩・麹菌
合わせ味噌:大豆・米・丸麦・食塩・麹菌
●内容 / 1kg

無添加の味噌

無添加、アルコール・酒精を使用しておらず、熱殺菌もしていない生の味噌は、消化酵素や乳酸菌・酵母などの微生物が生きたままの味噌です。また、減塩であるため毎日の健康維持にはうってつけのお味噌です。
健康な毎日を送るために「生味噌」をぜひ食生活に取り入れませんか?

発酵(熟成)するにつれ味の変化をお楽しみいただけます。(常温保存)味噌の色も黒っぽく変化していきます。
好みの味になりましたら冷蔵保存!!

さらに

純米生味噌」は
さらにひと手間掛けています。

・半年熟成
・国産の粗塩使用
・材料の混ぜ合わせを滑らかにするため3回
※通常の味噌は2回