簡単3ステップ♪ 潰して・混ぜて・寝かせるだけ！ 最短1ヶ月で、できあがり
麹屋だからできる新鮮な国産上米を使用した生麹と、仕込む必要がない茹で国産一等大豆と、国産あら塩を、潰して・混ぜて・寝かせるだけ。
麹菌が発酵し、熟成が進むにつれ、味の変化をお楽しみいただけます。夏は1ヶ月～2ヶ月、冬は約3ヶ月を目処に、長期熟成も可能。（最長約1年まで。）
熟成発酵が進むにつれ、味の変化をお楽しみいただけます。 あなただけのオリジナル味噌を、ご家庭で簡単にお作りいただける「手づくり味噌キット」をどうぞ。消化酵素や乳酸菌・酵母などの微生物が 生きたままの味噌です。
発酵・熟成するにつれ色が濃ゆくなり、それに伴って変化する味をお楽しみいただけます。お好みの味になりましたら、発酵を抑えるため冷蔵保存をお願いします。
1ヶ月程度の熟成はさっぱりとしたみそ汁が味わえます。
半年から一年ほど熟成させますと、味噌の色は濃くなり茶褐色に変化していき、お味も甘みが少なくなり、味噌のコクと旨味が増します。鍋などの具材にも負けないしっかりした味わいになります。
※夏場などの暖かい時期は熟成が早く進みます。
逆に冬場の気温の低い時期はゆっくりと発酵します。消化酵素や乳酸菌・酵母などの微生物が 生きたままの味噌です。
親子で協力してものづくりを体験できます。 みそ汁の元になる味噌はこうやって作られているんだという食に関する知識が学べて、手づくりを通して想像力を育み、日本の食文化を理解し、素材や原料から生産者のことを学べます。
健康的な「食のあり方」を考えましょう♪
