糀粉でマイルドなトマト煮 レシピ／作り方

 

～美健康のこうじ習慣へ～

今回ご紹介するのは、「糀粉でマイルドなトマト煮」です。糀粉は煮物やスープに入れるとダマになることなく、サッと溶けとろみを出してくれます。いつものトマト煮に糀粉をプラスすることで栄養価アップ！

【材料】４人分

鶏もも肉　1枚

人参　1本

玉ねぎ　1個

パプリカ（黄）　1個

ローリエ　1枚

塩コショウ　少々

水　適量

醤油　大1

糀粉　大2

トマト缶　1缶

パセリ　適量

 

お好みで季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）やしめじを入れても美味しいと思います。

 

【作り方】

１　すべての野菜・鶏もも肉を１口大の大きさに切る。（切り方はお好みで）

２　フライパンを熱し、鶏もも肉を炒める。焼き色がついたら人参を炒め、次にすべての野菜と塩コショウを少々入れ焦げ目がつかないよう炒める。（煮るので完全に火を通す必要はありません）

３　トマト缶を入れた後、食材がかぶるぐらいの水とローリエを入れ食材に火が通るまで煮る。

４　火が通ったら醤油と糀粉を入れ、とろみを出す。

５　お皿に盛り付け、千切りしたパセリを飾り付ければできあがり。

 

【ポイント】

・隠し味に醤油を入れておりますが、味噌でも美味しいと思います。